对于过去的历史，我们有很多种方式可以去回忆，也许有一些已经随着我们的记忆淡去，但是在这其中最不能让我们忘却的就是厨房的演变。

厨房维系着人的生命，从过去烟熏火燎的简陋厨房到现在都市化的高端时尚厨房，其中有太多值得我们去回忆，去怀念的了……

原始社会阶段

(图片来源：德西曼集成灶供稿，侵删)

原始人以天然洞穴为家，居住条件极差，以野菜、野果、野兽肉等生食充饥，过着所谓“茹毛饮血”的生活。没有厨房一说，不知道熟食的制作。后来钻木取火的发明才使人类有条件正式开始熟食的习惯，这也是人类走入文明的第一步。

新石器时代

(图片来源：德西曼集成灶供稿，侵删)

位于浙江省嵊州市甘霖镇上杜山村的小黄山遗址，遗址面积50000多平方米，是目前长江中下游地区距今9000年前后规模最大的聚落遗址。遗址出土的夹砂红衣陶器群、用于加工食物的石磨盘、磨石和储藏坑是小黄山遗存最主要最鲜明的文化特征，表明人类的文明又前进了一步。

氏族社会阶段

(图片来源：德西曼集成灶供稿，侵删)

距今6000-7000年前，我国开始进入氏族社会。人们开始移居地面，房屋中央设有火塘（地灶），屋顶设有排烟口，人们环绕而坐，袅袅青烟，终年不灭，繁衍生息。但因与整栋房间没有隔离，烟气弥漫，卫生条件差。

炉灶的产生

(图片来源：德西曼集成灶供稿，侵删)

随着生产的发展和生活方式的改变，人们物质生活逐渐丰富，为解决炉灶排烟及操作方便起见，炉灶逐步由房间正中移向一角，火塘也做相应地提高而改成砖砌的灶头，锅子架设在灶台上，并设有沿墙面砌筑的烟囱，较为卫生安全且整洁，做饭的同时兼具取暖的作用。

独立厨房

(图片来源：德西曼集成灶供稿，侵删)

彻底明确划分出独立厨房的是明清时期，例如归有光《项脊轩志》中有描述“轩东故尝为厨，人往，从轩前达”。由于厨房操作有许多器皿、工具、粮食、燃料，这就需要较大的存放面积，同时减少厨房对其他空间的干扰。